Mousse au chocolat aux Yuzu

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Mousse au chocolat aux Yuzu

Message  bouladou le Mar 27 Déc 2016 - 18:29

Pour ceux qui ont des Yuzu ou hanna-Yuzu:
cette année j'en ai pas. Embarassed

Ingrédients: Pour 6 personnes max! Laughing
200gr de chocolat noir >70%


6 œufs + 1 pincée de  sel
1/2 Yuzu et son jus (voir une cuillère à café de jus de citron)


Préparation:~25 mn + >3h00 au frigo.
1 Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux.
Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
2 Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
3 Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.
4 ajouter le zeste (avec épluche patate et couper en petits bouts) et le jus d'un demi yuzu. Ou rapper le zeste pas l’albédo (blanc)
5 Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
6 Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais et régalez vous. Very Happy
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Re: Mousse au chocolat aux Yuzu

Message  Chrisb le Mer 28 Déc 2016 - 8:50

Merci pour ta recette Éric 
Je la testerai après la folie des fêtes Laughing
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Re: Mousse au chocolat aux Yuzu

Message  irving le Mer 28 Déc 2016 - 8:55

Bonjour
pas de bras ,pas de chocolat
pas de chocolat ,pas de yuzu Very Happy
mais le chocolat va bienavec les agrumes comme oranges ,citrons ,et certainement yuzu
A+

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Re: Mousse au chocolat aux Yuzu

Message  esteban le Mer 28 Déc 2016 - 11:51

irving a écrit:Bonjour
pas de bras ,pas de chocolat
pas de chocolat ,pas de yuzu Very Happy
mais le chocolat va bienavec les agrumes comme oranges ,citrons ,et certainement yuzu
A+
Pas besoin de bras, j ai un robot kitchenaid mais un petit batteur a mains ce n est pas chère et ça va très bien.
Pour le yuzu je n oublie pas ton greffons au printemps..
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