Mousse au chocolat aux Yuzu

Pour ceux qui ont des Yuzu ou hanna-Yuzu:
cette année j'en ai pas.

Ingrédients: Pour 6 personnes max!
200gr de chocolat noir >70%


6 œufs + 1 pincée de  sel
1/2 Yuzu et son jus (voir une cuillère à café de jus de citron)


Préparation:~25 mn + >3h00 au frigo.
1 Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux.
Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
2 Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
3 Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.
4 ajouter le zeste (avec épluche patate et couper en petits bouts) et le jus d'un demi yuzu. Ou rapper le zeste pas l’albédo (blanc)
5 Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
6 Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais et régalez vous.

Merci pour ta recette Éric 
Je la testerai après la folie des fêtes 

Bonjour
pas de bras ,pas de chocolat
pas de chocolat ,pas de yuzu
mais le chocolat va bienavec les agrumes comme oranges ,citrons ,et certainement yuzu
A+

irving a écrit:Bonjour
pas de bras ,pas de chocolat
pas de chocolat ,pas de yuzu
mais le chocolat va bienavec les agrumes comme oranges ,citrons ,et certainement yuzu
A+

Pas besoin de bras, j ai un robot kitchenaid mais un petit batteur a mains ce n est pas chère et ça va très bien.
Pour le yuzu je n oublie pas ton greffons au printemps..